國慶中秋長假，不顧你抉擇外出游玩，還是宅在家休假，假期里吃什麼和去哪兒吃一般都是一個讓人痛苦的疑問。如今，餐飲業的新成長讓人們在曾經的痛苦中生出很多幸福來。
數據起源：中國料理協會、美團點評研討院 制圖：蔡華偉
比年來，經濟不亂成長，國人花費程度大大增加，互聯網專業變革重塑著人們的花費習性，面臨花費領域的升級變動，我國餐飲產業從2012年開端轉型，5年來不停變革理念、積極首創，閃爍出勃勃朝氣。
依據國家統計局發行的最新數據，2017年18月，全國餐飲收入25110億元，收入規模增速維持兩位數程度，同比增長111。
重品質
高檔餐飲俯下身子，擁抱民眾
要是以前的價錢，可能永遠也不會來。這個國慶，專門帶著一家屬來北京大董烤鴨店聚餐的市民趙先生說，此刻比以前實惠多了，合乎邏輯的價錢可以吃到更高品質的飯菜。目前，全聚德、大董、北京宴等中高檔酒樓已相繼從客源組織、販售手段、菜品置換、辦事轉型等各個方面構建了面向民眾的餐飲辦事體系。俯下身子，從民眾市場中發掘新的利潤增長點，高檔酒樓漸漸進入平凡民眾品質就餐的備選框。
曾經，高檔酒樓全面菜品價錢過高，使得平凡花費者只可遠觀。自中心八項規定出臺后，嚴峻限制公款花費，再加上近兩年，大批新興餐飲品牌顯露，使得整個市場競爭加倍劇烈，限額以上的高檔餐飲首當其沖，自2011年以來持續3年收入增速降落，直到2014年才開端止跌回升。
面臨新形勢新疑問，轉變成長思路，自動從餐飲供應端進行組織性革新，成為高檔餐飲企業成長的必由之路。商業部前部長陳德銘以為，只有始終娛樂城介紹堅定面向民眾為主，依托理性花費，中國餐飲業才幹實現可連續成長。
高品質不是高花費，平凡花費者對于高品質的需要照舊是一片有待擴展的藍海。57度湘餐飲控制有限公司市場總監肖賽峰此前在采訪中說：人們的花費觀念在變動，品質意識在強化，民眾花費中仍存在一定的高檔需要，高檔餐飲企業在轉戰民眾化高檔市場時具有很大的成長空間。
追速度
外賣，隨時隨地享美食
美團民眾點評數據顯示，2016年外賣產業總體買賣額過份1500億元，占餐飲業總體大盤的4，增速迅猛。
近5年來，外賣已經被列入包含有做飯和堂食在內的國人通例就餐序列，成為很多2035歲都市青年人的就餐新選項。
在鄭州某地產公司任務的小趙已經習性了午餐叫外賣，APP上不光餐飲選項多，可以依照口胃訂，要害省時省力，平時快放工時在電話上訂餐，差不多放工了就能吃到。如今，在線叫外賣已經成為他的一種生涯方式，這個假期我就不去景點添堵了，宅在家里一鍵下單，邊看影戲邊享受美食，比出去人擠人愜意多了。
不出家門可以一鍵下單享美食，外出觀光同樣能輕輕松松點外賣。國慶假期出門，我居然真的在高鐵上吃到了外賣！去杭州觀光的朱大姐激動地通知。7月17日，中國鐵路總公司對外公佈，搭乘G、D字頭的動車可以通過12306或電話訂餐APP，在27個重要高鐵客運站試點供餐臺享受餐食外送辦事，高鐵正式進入了外賣時代。
信息化正在深刻變更著我國餐飲產業，美團民眾點評數據顯示，2016年外賣產業入駐商家數目累計245萬，有近四成的餐飲商家與外賣平臺進行配合，外賣這一新模式的突起使得餐飲產業開端有了加快度。
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求放心
新模式多管齊下，餐飲吃出安全來
民以食為天，食以安為先。餐飲花費新升級，不光要吃出品質，吃出便利，更要吃出安全。
此刻出去就餐，首選佔有透徹廚房的餐館。家住長沙的廖女士說，此刻處于節假日，掛心餐館一味求快，做出來的物品不干凈，在有透徹廚房的餐館里，更放心一些。
比年來，多地踐諾明廚亮灶工程，創設透徹廚房、陽光廚房，聚餐區大立娛樂城和操縱間僅有一面透徹墻相隔泰盈利娛樂城，所有任務人員都要求戴帽子、口罩，食客坐在大廳里，能全方向多角度看到菜肴的制作過程。
花費在升級，供應也在轉型。5年來，連鎖餐飲也試探出一條餐飲控制新路子中心廚房。在這一模式下，菜品不再是由餐廳后廚做i88娛樂城成，而是在幾十公里之外的中心廚房統一制作、加工、分包，進而配送到各個門店，解凍、加熱、上桌。目前，中心廚房模式日益全面且格式多樣，既有17飯和笨熊造飯等加盟或配合方式，也有盒馬外賣等直營格式，餐飲業尺度化、工業化水平進一步提高。
這5年來，我國餐飲花費連續走旺，這得益于黎民生涯程度和花費本事的增加，更是順應花費觀念再升級、深化餐飲業供應側組織性革新的必定結局，前程，在面向民眾、走向智能的途徑上，我國餐飲業將邁入成長新階段。
價錢低了，品質高了；時間省了，速度快了；衛生好了，放心多了。今后，吃什麼和去哪兒吃將會是件幸福的事。（韓鑫）
2024-02-02
