近日，人均1580元的高檔餐廳L’Atelier 18 被曝暫停營業，陪伴閉店傳出的還有員工欠薪動靜。外灘十八號是上海高檔餐飲的地豪神娛樂城下載標，其興衰變遷是市場及行業的縮影之一。
東方網視頻截圖
據藍鯨財經，食客Pierre發明，他吃過幾回的法餐廳LAtelier 18突兀閉店了，但他還有5000元的餐券沒來得及用。與此同時，還有前員工爆料該餐廳拖欠工資和社保。
LAtelier 18位于黃浦江畔、外灘十八號的三樓，過去近十年里這里多番易主，全世界最高檔的連鎖餐飲之一Robuchon、米其林三星主廚Frédéric Anton等都曾入駐。而如今，黃金區位、名廚坐鎮的高等餐廳也開不下去了嗎？
據證券時報，外界不清楚LAtelier 18突兀閉店的確實理由。社交媒體上有博主引述餐廳工作人員稱，餐廳的老板暫時告訴關門，現在還沒有支付離職賠償，還有拖欠工資和公積金的疑問。
該餐廳前身曾出現品牌授權糾紛，現在出現了一些經營慌亂。購券平臺通知Pierre，餐廳現階段正在調換運營，后續仍策劃繼續開店。
美食地標的突兀停業觸發了大批食客前來點評平臺留言痛惜。LAtelier 18在留言下回應稱，（餐廳）暫停營業進行內部調換。外灘十八號也許還能返來，但本年以來已有多家著名餐廳接連倒閉，高檔餐飲的生意愈舉事做。
高檔餐飲實際上是Fine Dining（以下簡稱FD）的翻譯，一般指人均消費過份500甚至上千元的餐飲，通常以西餐、法餐、Omakase為主。本年以來，餐飲行業洗牌加快，上海多家FD餐廳陷入經營逆境。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝蘭、Osteria生蠔海鮮餐廳、人均2300元的川菜天花板明路川等接連公佈歇業。
紅餐大數據顯示，上年5年，上海人均客單價在500元以上的餐飲店占餐飲總門店數目為135%，約有2700多家。而到了本年7月，這個數字已減少了1400多家，門店萎縮過半。
高檔餐飲也開始跌價拉客
高檔餐飲行業的逆境并非偶爾。比年來，消費者的用餐習慣和消費理念發作了顯著變化娛樂城評價。快韻律的生活方式、多元化的餐飲選擇，以及對性價比的更高要求，都在考驗著傳統高檔餐飲的經營模式。
跟著高檔餐飲品牌紛飛尋求自救之路。一些米其林餐廳開始采取套餐跌價等手段吸引消費者。
據媒體統計，比如新榮記推出了398元的套餐；萊美露滋的套餐在降級根基上加贈了價值近200元的咖啡氣泡水；均價4400元的EHB則將經典套餐的代價下調了近三分之一，而菜式相差并不多。
值得一提的是，本年初，美團發表了聚焦中高檔餐飲的2024黑珍大老爺娛樂城app功能珠餐廳指南，這是黑珍珠餐廳指南的第七年發表，此中一線城市出現更多質價比新上榜餐廳成為一大趨勢，比如上海三分之一的新上榜餐廳主打質價比。
本年6月，黑珍珠餐廳指南環球首場潮汐美食市集在上海舉行。據悉，這場由15家黑珍珠中餐廳、6家黑珍珠西餐廳攜手帶來的精致美食市集，50元以下（涵蓋50元）美食占比一半。2023娛樂城體驗金
實際上，黑珍珠餐廳也紛飛通過團購套餐應對市場競爭。截至6月，上海66家黑珍珠餐廳已在美團平臺上推出了超200種團購套餐，相關套餐訂單量月均同比增長37倍。
在此底細下，投資者對于高檔餐飲的立場也越發謹嚴起來——《2024零售商務趨勢教導》顯示，相較于2024年，2024年上海高檔精致餐飲在各細分品類中，新租面積展示明顯的下降趨勢。
從多個一線城市看，餐飲業的壓力逐步增加。
8月16日，依據北京市統計局發表數據，2024年7月，北京餐飲業實現收入1071億元，同比下降82%。1—7月，北京餐飲業實現收入7442億元，同比下降42%。
據上海統計局數據，1—6月，上海市住宿和餐飲業實現零售額72511億元，下降36%。另據上海市餐飲料理行業協會對納統的上海市各餐飲業態進行匯總統計，7月份61家餐飲企業約千家餐飲門店，總營收1496億，較上年同期下降98%，增速較上月繼續下滑2個百分點。
天眼查數據顯示，本年上半年，內地餐飲相關企業新注冊量到i88娛樂城體驗金提領達1347萬家，而注銷、吊銷量到達1056萬家。
對此，開源證券解析師以為，固然關閉的餐廳大幅增加，但新增餐企數目仍大于注銷吊銷數目，意味著市場供應仍在連續增加。預測競爭劇烈下，餐飲代價戰仍將連續，主動跌價使得餐飲企業大多進入微利時代。
